Povestea lui BAILEY’S  a început în Dublin, în anul 1974. David Dand, acum cunoscut sub numele de „Godfather of Bailey” , a avut o viziune pentru ceva nou si a indraznit să creeze un lichior inovator și absolut miraculos. Alături de o echipă de experți, David și-a început misiunea de a crea rețeta BAILEY’S: o combinație delicioasă dintre două cele mai delicioase ingrediente din Irlanda – cremă bogată de lapte și cel mai bun whisky.

În tradiția spiritului irlandez, prima versiune a rețetei  BAILEY’S a fost creată cu un mixer de bucătărie obișnuit. A fost delicios (desigur). Cu toate acestea, o rețetă câștigătoare nu a venit cu ușurință, dar David și echipa nu au renuntat atat de usor.