Distileria din West Cork este unica si remarcabila datorita faptului ca cea mai mare parte a echipamentelor de macinare, fermentare si distilare au fost realizate manual de catre propria echipa. WCD are numeroase moduri notabile de lucru, ce contribuie la realizarea celor mai bune whiskey-uri irlandeze.

WEST CORK RUM CASK 12 este un single malt irish whiskey in varsta de 12 ani, ce a fost maturat in butoaie folosite anterior la invechirea romului, acesta remarcandu-se prin intermediul unor arome puternice de nuca de cocos si martipan, cat si prin indicii subtile de condimente.